活うなぎ

うな菊では活鰻（生きた状態のうなぎ）を使用しております。その季節や環境などを考慮して最良の活鰻を仕入れております。

うなぎのたれ

醤　油

富士山湧水仕込醸造元「天野醤油」を使用しております。今ではめずらしい「再仕込み醤油」。水などで薄めることのない絞ったままの純度100％の醤油です。添加物を一切使わず穀物だけで丁寧につくられています。うな菊 では数種類の醤油を独自の配合でブレンドしております。

味　醂

文久二年創業、140年間みりんを製造してきた「甘強酒造」の味醂を使用しております。とても高濃度に仕上げられていますのでとても旨みの強い味醂です。市販されている新式本みりんではない昔ながらの本物の本みりんです。

お米　

お米は新潟県魚沼産コシヒカリ１００％を使用しております。コシヒカリの 理想的な栽培環境が整った魚沼地区。提携農家「石坂」様のご厚意でうな菊 専用の区画を頂戴し栽培して頂きました。開業年度の新米から石坂様のお米 を使用しております。

追加セット

お食事メニューに追加注文していただくとお膳にてお楽しみいただけます。

菊御膳

Kiku Gozen

+ ￥880（税込）

茶碗蒸し・小鉢・甘味

特選御膳（一日限定20食）

Tokusen Gozen　(Whole eel feast)

+ ￥3,080（税込）

白焼き(半尾)・肝焼き・茶碗蒸し・小鉢・甘味

鰻の肝焼き　※数に限りがございます。　Kimoyaki (Broiled eel-liver) 　　￥720（税込）

鰻の茶碗蒸　Chawannmushi (Japanese steamed egg custard with Eel) 　　￥660（税込）

鰻の湯引き(3貫)　Boiled eel 　　￥660（税込）

上新香　Jo-Shinko (pickles) 　　￥660（税込）

肝吸い　Kimosui (clear soup with eel-liver) 　　￥330（税込）

白ご飯　Rice 　　￥220（税込）

白ご飯セット（白飯・吸物・新香）Rice Set ((rice, clear soup，pickles) 　　￥550（税込）

自家製 わらび餅　Warabi-mochi 　　￥550（税込）

わさび　Wasabi 　　￥220（税込）

うなぎ弁当

半　尾　:　Small　:　￥2,160（税込）

一　尾　:　Regular　:　￥4,100（税込）

一尾半　:　Large　:　￥5,700（税込）

うなぎの棒寿司

半　尾　:　Small　:　￥2,270（税込）

一　尾　:　Regular　:　￥4,320（税込）

蒲　焼

半　尾　:　Small　:　￥1,840（税込）

一　尾　:　Regular　:　￥3,670（税込）

うまき

Umaki (eel omelette) 　:　￥1,300（税込）

出し巻

Dashimaki (Rolled omelette)　:　￥860（税込）

わらび餅（10個入り）

Warabi-mochi　:　￥1,080（税込）