活うなぎ

うな菊では活鰻（生きた状態のうなぎ）を使用しております。その季節や環境などを考慮して最良の活鰻を仕入れております。

うなぎのたれ

醤　油

富士山湧水仕込醸造元「天野醤油」を使用しております。今ではめずらしい「再仕込み醤油」。水などで薄めることのない絞ったままの純度一〇〇％の醤油です。添加物を一切使わず穀物だけで丁寧につくられています。うな菊 では数種類の醤油を独自の配合でブレンドしております。

味　醂

文久二年創業、一四〇年間みりんを製造してきた「甘強酒造」の味醂を使用しております。とても高濃度に仕上げられていますのでとても旨みの強い味醂です。市販されている新式本みりんではない昔ながらの本物の本みりんです。

お米　

お米は新潟県魚沼産コシヒカリ１００％を使用しております。コシヒカリの 理想的な栽培環境が整った魚沼地区。提携農家「石坂」様のご厚意でうな菊 専用の区画を頂戴し栽培して頂きました。開業年度の新米から石坂様のお米 を使用しております。

追加セット

お食事メニューに追加注文していただくとお膳にてお楽しみいただけます。

菊御膳

Kiku Gozen

+ ￥800

茶碗蒸し・小鉢・甘味

特選御膳（一日限定20食）

Tokusen Gozen　(Whole eel feast)

+ ￥2,800

白焼き（半匹）・肝焼き・茶碗蒸し・小鉢・甘味

鰻の肝煮　Kimoni (Braised eel-liver) 　　￥650

鰻の八幡巻　Yahatamaki (Eel rolled with burdock root) 　　￥1,200

鰻の茶碗蒸　Chawannmushi (Japanese steamed egg custard with Eel) 　　￥600

鰻の湯引き　Boiled eel 　　￥1,200

上新香　Jo-Shinko (pickles) 　　￥600

青菜のおひたし　Aona-no-Ohitashi (boiled greens) 　　￥600

肝吸い　Kimosui (clear soup with eel-liver) 　　￥300

白ご飯　Rice 　　￥200

白ご飯セット（白飯・吸物・新香）Rice Set ((rice, clear soup，pickles) 　　￥500

自家製 わらび餅　Warabi-mochi 　　￥500

わさび　Wasabi 　　￥200

※店内飲食分は10%、持ち帰り商品は8%別途消費税を頂戴いたします。

うなぎ弁当

半　尾　:　Small　:　￥2,000

一　尾　:　Regular　:　￥3,800

一尾半　:　Large　:　￥5,300

蒲　焼

半　尾　:　Small　:　￥1,700

一　尾　:　Regular　:　￥3,400

うまき

Umaki (eel omelette) 　:　￥1,200

出し巻

Dashimaki (Rolled omelette)　:　￥800

わらび餅（10個入り）

Warabi-mochi　:　￥1,000

※店内飲食分は10%、持ち帰り商品は8%別途消費税を頂戴いたします。