文京区目白本格江戸前鰻 -うな菊東京店

「うな菊　ホテル椿山荘東京店」は、
THE FUJITA MEMBERSのポイントの付与・ご利用、株主優待等のご優待の対象外レストランです。
予めご了承ください。

INFORMATIONお知らせ

【3月15日〜24日】うな菊　東京店　一周年記念コース

いつもご愛顧いただき誠にありがとうございます。

おかげさまをもちまして3月15日に開業一周年を迎えます。
このたび一周年を記念して3月15日から24日までの限定で特別コースをご用意いたします

春を感じる食材と鰻を組み合わせたコースになっておりますので、ぜひお楽しみください。

ご予約はこちらから

【うな菊　東京店　1周年記念コース】

料金：　14000円（税込）※別途10％のサービス料を頂戴します

提供数：　1日10食限定　※ディナー営業のみでのご提供になります　

【先付】　　鰻の三種盛り合わせ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

（うざく　桜海老　/　酒粕クリームチーズと鰻　新じゃが　/ 鰻の黄身煮）

【冷菜】　　鰻と春野菜の煮凝り

【温物】　　うまき

【焼物】　　鰻の白焼き　唐墨

【酢の物】　鰻の湯引き　大和橘胡椒

【御食事】　鰻重（半尾）　（※お好みで一尾に変更いただけます　+2000円）

【甘味】　　桜と抹茶のムース

冬季メンテナンス休業のお知らせ

いつもご愛顧いただきましてありがとうございます。
誠に勝手ではございますが、店舗メンテナンスのため下記の通り休業日を設けますので予めご了承くださいませ。
12月13日（水）
1月9日（火）〜1月12日（金）
ご迷惑おかけしますが何卒よろしくお願いいたします。
東京店は初の年越しです。年末、年明けは休まず営業いたしますので是非お越しくださいませ。

CONCEPT日本のはじまりの地奈良から東京へ
130年の歴史を重ねる
料亭菊水楼で受け継がれ続けたもの。

「鰻料理」は日本の伝統食です。料亭創業当初から会席の一部として人気を博していた「鰻」料理。長年継ぎ足しされてきたタレも存在していました。

鰻を専門店にすることで奈良の訪れる方々への新しい食文化が産まれることを願い「うな菊」は奈良で開業いたしました。東京に訪れる皆様にも喜んでいただけますと幸いです。

しっかり蒸しを入れる
本格江戸前うなぎ

時期によって最良の国産鰻を仕入れています。
舌触りを良くするため、腹びれ、背ビレも綺麗に取り除きます。
白焼きした鰻は、しっかり蒸を入れ、炭火でじっくりタレ焼きいたします。
昆布酒を吹きかけながら焼き上げる白焼きはわさび醤油やお塩などでお楽しみいただきます。

うなぎ

うな菊では熟練の目利きで厳選された国産うなぎを使用しております。時期によって最良のうなぎを日本全国から仕入れております。鹿児島産、宮崎産、愛知県産、三重県産などお越しいただくごとに様々な産地のうなぎをお楽しみいただけます。夏はビタミンが豊富に含まれるうなぎを楽しまれる方がとても多いですが、初秋頃から出回る養殖期間が1年以内の新仔うなぎは脂の乗りもよく、柔らかくて特におすすめです。

うなぎのたれ

料亭菊水楼が長年継ぎ足してきたうなぎのタレを素ダレとしてスッキリした関東風のタレにしております。こだわりの2種類の醤油と甘みを引き出す味醂をベースに氷砂糖で仕上げたシンプルで上品なタレに仕上げております。うなぎのタレの販売もしております。白ごはんにかけるのはもちろん、シンプルな配合なので調味料としてもご活用ください。