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2025年7月14日開業に向けて本日からご予約を開始いたします。定休日は水曜日。
沢山のご予約お待ちしております。
「鰻屋 梅鉢 菊水楼」を7月14日に開業させていただくことになりました。ご予約は6月14日から開始いたします。江戸前で腕を磨いた職人が焼き上げる地焼きうなぎをお楽しみくださいませ。
昭和初期創業のお茶屋
「梅鉢」でうなぎ
梅鉢がある「ならまち元林院（がんりいん）」地区は
明治初期から花街となり大正〜昭和初期に最も栄えていた街。
当時は置屋が16軒、芸妓200名以上と京都に比べても大きな花街。
梅鉢は元林院が花街として全盛期だった昭和初期に
芸舞妓が出入りするお茶屋として誕生しました。
世代を越えて2025年7月鰻屋 梅鉢 菊水楼として生まれ変わります。
元林院は、系列店である明治24年創業 菊水楼とは深い縁のある街。
初代当主 岡本卯三郎の時代から贔屓にしてた置屋があり、
かつては舞妓の見世(店)出しも菊水楼で行うことが恒例でした。
江戸前の技を活かした
地焼きうなぎ
江戸前うなぎ屋で腕を磨いた職人が地焼き鰻屋「梅鉢」を開業。
しっかり蒸しをいれた江戸前うなぎ、「梅鉢」では蒸しを入れない地焼き。
割き方は江戸前の背開きで、脂を落としすぎることなく、うなぎ本来の深い味に仕上げます。
店内で割いた新鮮な鰻を炭火で焼き上げます。
江戸前の技術を取り入れた地焼きの調理法でご提供。
看板商品は、焼き立てのうなぎと薬味にも拘ったうなぎまぶし。
様々な薬味と一緒に召し上がっていただけますし、出汁をかけてうな茶にしてもお楽しみいただけます。
梅鉢のうなぎに合わせた日本酒やワインをご用意します。
「鰻料理」は日本の伝統食であり、日本各地で神社参拝（成田山新勝寺・熱田神宮・三島大社など）と深い縁があります。
春日大社参拝の際は、春日大社参道近くにある「梅鉢」で鰻を食べて帰るという一つの楽しみにして頂ければ幸いです。
まずは昭和初期創業時のお茶屋梅鉢に復元することを目指しました。
既存建具や柱の活用・土壁等の補修を施し、
新たな自然素材も効果的に空間に取り込みました。
木のぬくもりを感じられる心地の良い空間に配置する家具は、奈良吉野の工房「維鶴木工」
さんへ依頼しました。
維鶴木工は、日本の美しい木材と伝統的な製法を結びつ
けた家具を製造。梅鉢開業のためにオーダーした吉野ヒノキを使った椅子と、テーブルも是非お楽しみください。
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